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フォッカチャ

久しぶりにフォッカチャを作ってみました。ここのところ忙しくしているので、さすがにパンを作る余裕はなかったのですが、トスカーナ地方の料理が載っている本を図書館から借りてきて、フォッカチャは1次発酵のみ、というのを見て、これなら料理を作る前に、こねる段階を終わらせて、1次発酵の時にご飯を作ればいいか・・・ということで、早速作ってみました。

フォッカチャ_e0033248_21571180.jpg

我が家にはなかなか立派なパンこね台があります。これは旦那様のお手製。木を切って、表面を滑らかにして、艶出しはオリーブオイルでやってます。食べ物が直接触れるので、ニスとかは使わない、ということでした。
フォッカチャ_e0033248_2158428.jpg

強力粉、お湯でもどしたドライイースト、塩、オリーブオイルを混ぜて、まとめます。そして発酵。私はオーブンに発酵機能がついているので、それを使います。最初はどうしても温度が低めなので、軽く予熱モードで温度を高めにして発酵を始めると、うまく膨らみます。
フォッカチャ_e0033248_220268.jpg

1時間ぐらいで、このぐらいに膨れます。ちょっと発酵させすぎた感がありますが、ま、いいでしょう。
フォッカチャ_e0033248_229511.jpg

今回は生ハムを刻んだものを混ぜて作ります。
フォッカチャ_e0033248_2214370.jpg

出来上がりはこんな感じ。外はかりっとしていて、中はふわふわ。生ハムを入れたおかげで、フォッカチャだけでも美味しいです。
フォッカチャ_e0033248_225282.jpg

生地を発酵させている間につくったガルバンゾー(ひよこ豆)のトマト煮込みと一緒に。この料理に肉がまったく入ってないので、フォッカチャに生ハムを入れておいてちょうどいいバランスでした。金曜日ということで赤ワインを一緒に。肉の料理でもないので、ミドルボディのワインがぴったりあいました。

幸せ~
by biostat_cat | 2007-03-23 22:06 | 国際結婚(食事編) | Trackback | Comments(2)
Commented by ばん at 2007-03-25 06:32 x
えれーよ、えれーよ、ほんとにまりきちさんやるね。
わしだって、ピザなんてめったにやらないのにさあ。
ファカッチャはこれまた面倒くさいんだよねえ。
トスカーナではスキアッチャータとかスキアッチャティーナと呼ばれています。
わしも結構よく食べます。

Commented by biostat_cat at 2007-03-27 12:07
そんなに私も頻繁には作らないけど、やはり手作りというのと、出来たては美味い!という食いしん坊精神から、手作りはやめられません!そうそう、トスカーナ地方の料理本から作ったよ。地方ごとにいろいろな料理があるみたいで興味深いよ(@_@)

オージーの旦那様と2匹の猫らとののんびりライフ。ブログのタイトルはイタリア語で「ネコの足跡」という意味。私の足跡の記録です。コメント大歓迎☆


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